Tort de căpșuni cu frișcă și mascarpone – Rețeta pentru un preparat spectaculos, ideal pentru ocaziile speciale

Un tort de căpșuni cu frișcă și mascarpone este unul dintre cele mai apreciate deserturi datorită gustului lejer, fructat și echilibrat perfect între cremozitate și prospețime.

Acest desert reușește să aducă în farfurie aroma autentică a căpșunilor și textura fină a a cremei, fiind ideal pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru un moment de răsfăț.

Rețeta de tort de căpșuni cu frișcă și mascarpone

Pentru blatul acestui tort ai nevoie de 5 ouă, 120 grame de zahăr, 120 grame de făină și 1 linguriță de esență de vanilie. Ouăle se mixează foarte bine până când devin spumoase și se deschid la culoare, apoi se adaugă treptat zahărul și vanilia. În final, făina se încorporează ușor cu o spatulă pentru a păstra cât mai mult aer.

Compoziția se toarnă în formă și se coace aproximativ 25 de minute la 170 de grade Celsius, până trece testul scobitorii. După răcire, blatul poate fi tăiat în două sau trei felii, în funcție de cât de înalt este. Crema se pregătește din 500 grame de mascarpone, 400 ml frișcă lichidă naturală cu minimum 30% grăsime, 80 grame de zahăr pudră și 1 linguriță de extract de vanilie.

Frișca se bate separat până devine fermă, dar nu excesiv, pentru a evita tăierea. Mascarponele se mixează puțin cu zahărul pudră și vanilia, apoi frișca se încorporează treptat prin mișcări lente. Căpșunile sunt ingredientul vedetă, așa că vei avea nevoie de aproximativ 600 de grame de fructe, din care jumătate se taie bucățele pentru interior, iar jumătate se păstrează feliate pentru decor. Află cum poți să faci și niște mini clătite cu banane delicioase.

15:04, 08 Feb 2026

FOTO Beneficiile siropului de căpșuni. Iată care sunt proprietățile nutritive și efectele asupra organismului!

Blatul se stropește ușor cu un sirop din 100 ml de apă și 1 lingură de zahăr pentru a rămâne fraged, iar peste primul strat se adaugă cremă și căpșuni mărunțite, apoi al doilea strat de blat și restul de cremă. Deasupra se așează felii subțiri de căpșuni în formă de evantai sau în cercuri suprapuse pentru un aspect elegant și se lasă la rece pentru minim 4 ore.

Trucuri pentru un desert perfect

Pentru ca tortul să iasă perfect, trebuie să urmezi câteva sfaturi esențiale. Primul aspect important este temperatura ingredientelor. Atât mascarponele, cât și frișca trebuie să fie foarte reci atunci când sunt mixate, altfel crema nu va căpăta fermitate și va avea tendința să curgă.

De asemenea, vasul în care bați frișca poate fi ținut câteva minute la congelator înainte de utilizare, ceea ce ajută mult la stabilitatea texturii. Dacă frișca pare că se taie, câteva linguri de mascarpone rece o pot salva și o pot readuce la o consistență uniformă.

Un alt sfat util este să pui blatul la răcit. Este bine ca acesta să nu fie tăiat când este cald, întrucât se poate sfărâma. Ideal este să fie complet rece sau chiar refrigerat o oră înainte de feliere. Siroparea trebuie făcută și ea moderat, doar cât să ofere umezeală, fără să înmoaie excesiv blatul, pentru ca textura se va echilibra ulterior prin crema bogată și fructele zemoase. Află cum poți să faci și o prăjitură Tosca cu 10 ouă.

În același timp, căpșunile sunt mai bune dacă sunt bine scurse înainte de a fi puse în cremă. Lăsarea lor pe un prosop de hârtie pentru câteva minute previne lăsarea excesivă de suc. Pentru decor, acestea trebuie tăiate foarte subțire dacă vrei un aspect rafinat, iar dacă vrei să rămână lucioase, le poți unge ușor cu puțină miere încălzită.

Un tort de căpșuni cu frișcă și mascarpone este o alegere ideală pentru ocaziile speciale, mesele festive sau un moment de răsfăț cu ceva dulce.