Prima pagină » Culinar » Cum se prepară foile de lasagna de casă? O rețetă tradițională italienească!

Cum se prepară foile de lasagna de casă? O rețetă tradițională italienească!

13 iun. 2025, 12:06, 1 ,
Redacția BZI în Culinar

Dacă vrei să te bucuri cu adevărat de o mâncare italiană, poți face și foile de lasagna în casă. Acest preparat se realizează din straturi suprapuse de paste late și subțiri, umplute cu diverse sosuri de carne, de legume și brânzeturi. Sosul de carne, denumit și sos ragu, este un sos delicios, cu multe condimente și mirodenii, precum usturoi, oregano și busuioc.

Pentru o masă de prânz consistentă și hrănitoare, rețeta tradițională italienească de lasagna este mai mult decât perfectă. Acest preparat se prepară la cuptor și se servește cald, alături de legume proaspete, salate sau brânzeturi.

Cum se prepară foile de lasagna de casă

Prima rețetă de lasagna datează de la începutul secolului al XIV-lea în Liber de Coquina (Cartea de bucate). În secolul următor, s-a recomandat fierberea pastelor în supă de pui și îmbrăcarea acestora în brânză și grăsime de pui, iar în timpul postului s-a recurs la o rețetă adaptată, în care carnea a fost înlocuită cu nuci.

Pentru început trebuie să faci foile de lasagna, vei avea nevoie de 3 ouă; cca.300-350 g făină (în funcţie de mărimea ouălor); sare și mai poți adăuga caşcaval ras și parmezan. Pentru sosul ragu vei avea nevoie de 1 kg amestec de carne tocată, porc + vită; 1 ceapă albă; 2 căței de usturoi; 2 morcovi; 1 ardei roșu; 50 ml ulei de măsline; 150 ml vin roșu; 200 ml sos de roșii; 1 legătură busuioc verde; 1 legătură cimbru proaspăt; puțin oregano verde sau uscat; sare și piper.

Sosul bechamel se face din 100 g făină albă de grâu; 100 g unt; 500 ml lapte proaspăt cu 3,2% grăsime; 200 g parmezan ras. Foile de lasagna, înainte de a fi folosite, se lasă la hidratat în apă fierbinte cu sare, pentru câteva minute. Se pot folosi și nehidratate, doar dacă sosurile adăugate sunt mai lichide.

Mod de preparare

Pentru a face foile de lasgana se pun într-un bol ouăle şi puţină sare, apoi adăugăm făină puţin câte puţin, până obţinem un aluat omogen şi tare. Aluatul obţinut se împarte în bucăţi de mărimea unui ou, se presară cu făină şi se trec prim maşină de paşte până la numărul 6, după care se lasă să se zvânte puţin până faci și celelelate sosuri.

Pentru sosul bechamel se pune la foc o tigaie adâncă și topește untul, amestecând pentru a nu se arde. Adaugă treptat făina, amestecând intens până absoarbe tot untul și se omogenizează. Apoi, toarnă în fir subțire laptele fierbinte, amestecând intens până obții un sos dens și ușor cursiv. Stinge focul și adaugă 100 gr parmezan răzuit. Lasă sosul deoparte la temperat și ocupă-te de restul ingredientelor.

În altă tigaie adâncă se pune uleiul la încins și se călește carnea tocată, împreună cu ceapa, usturoiul și morcovii, tocate mărunt. Amestecă ingredientele până când ceapa capătă o culoare aurie, iar carnea se deschide la culoare. Adaugă 150 ml de vin roșu și lasă sosul la fiert până la evaporarea alcoolului. Adaugă sosul de roșii și mai fierbe sosul ragu pentru 10-12 minute, timp în care asezonezi gustul cu cimbru, busuioc, oregano, sare și piper.

Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Amestecă într-un vas sosul ragu cu 3/4 din sosul bechamel. Într-o tavă, sau un vas termorezistent pune puțin din acest amestec, atât cât să acoperi baza tăvii. Apoi așezi un rând de foi de lasagna.

Din nou torni sos peste foi și procedezi la fel până se termină ingredientele. Ultimul rând va fi de foi peste care torni sosul bechamel oprit. Răzuiește deasupra 100 de grame de parmezan și pune tava la cuptor pentru 25-30 de minute, la 180 de grade Celsius. Lasă lasagna să se tempereze apoi o poți porționa și servi la una dintre mesele principale ale zilei. Astfel, ai obținut un preparat cu foi de lasagna de casă.

Bugetul.ro
Plecarea lui Dorinel Umbrărescu s-a produs în mod oficial. Drumarul din județul Bacău și-a luat la revedere de la oamenii din zona Buzăului
redactia.ro
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
a1.ro
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Playtech.ro
Prințesa Kate, apariție spectaculoasă lângă Macron! A impresionat, detaliul secret observat de puţini
observatornews.ro
Cod roșu de vijelii puternice în tot județul Cluj. Rafale de până la 110 km/h. A fost emis mesaj RO-Alert
Playsport.ro
CALCUL: Cât vor plăti românii pe benzină și motorină de la 1 august, după majorarea accizelor și a TVA-ului
Evz.ro
BNR, avertisment pentru români. Urmează luni înfiorătoare
realitatea.net
Ce temperatură trebuie să setezi la frigider când afară e caniculă. Trucul prin care să scazi factura la curent
SportpeSurse
S-a aflat ce avere a lăsat Mihai Leu, dar și ce planuri ascunse avea
Playtech.ro
Care este pluralul corect pentru 'fier de călcat'? 80% dintre români îl folosesc greşit
Dailybusiness.ro
Ce categorii de persoane trebuie să plătească CASS de la 1 august. Categorii alese în proiectul Guvernului
RomaniaTV
A murit părintele Ioan Mihai Măriuță. Avea doar 35 de ani. Preotul a lăsat în urmă o tânără soție și doi copii. Era un om cum rar se mai găsește!
stiriromania.ro
Alex Marcu, sfâșiat de durere lângă sicriul Teodorei. Bărbatul își ia adio de la soție cu râuri de lacrimi
RomaniaTV
Şoc în politică. Ilie Bolojan ameninţă cu DEMISIA
redactia.ro
Se schimbă școala românească din temelii. Părinții riscă și închisoarea dacă nu respectă acest lucru.
ego.ro
I-a spus aceste cuvinte surorii ei mai mari, iar după câteva ore, s-a sinucis, din cauza examenului de evaluare
Comentarii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
08 iulie 2025
08 iulie 2025