De pe masa de sărbători nu trebuie să lipsească celebrele sarmale cu varză acră! Rețeta este simplă și plăcută de toată lumea!

Pe măsură ce sărbătorile de iarnă se apropie, gospodinele încep să se gândească la meniul de pe masa de Crăciun. Celebrele sarmale cu varză acră nu trebuie să lipsească de pe masă.

Sarmalele sunt printre preparatele preferate ale românilor de sărbători. Acestea se pot prepara în diverse moduri, iar ingredientele sunt simplu de găsit. Chiar dacă procesul și timpul de preparare a sarmalelor cu varză acră este unul mai mare, deliciul culinar pus la final în farfurie o să impresioneze oaspeții de sărbători.

Rețeta de sarmale cu varză acră nu este una grea

Pentru un număr de aproximativ 50 de sarmale o să fie nevoie de 2 verze acre, de dimensiune medie. Rețeta conține carne tocată, un kilogram, de preferat un amestec de vită și porc. Totodată, costița afumată nu trebuie să lipsească.

Pentru compoziție mai este nevoie de 2 cepe galbene, de dimensiune medie, 2 căței de usturoi, 100 de grame de orez, 100 mililitrii de ulei, 2 lingurițe de cimbru uscat, piper, 1 sau 2 foii de dafin, o linguriță de boia de ardei dulce, sare și 150 de grame de pastă de roșii cu ardei.

12:26, 05 Feb 2026

FOTO Rețetă de ciorbă de fasole cu afumătură. Află cum o păstrezi gustul autentic!

11:17, 28 Jan 2026

FOTO Dulceață de smochine întregi. Gustul care îți va aduce aminte de copilărie și bucătăria bunicilor!

Timpul de preparare pentru sarmalele cu varză acră este de aproximativ 120 de minute, iar modul de preparare a acestora, după varianta clasică și tradițională, este foarte simplu.

Varza acră, murată, se desface foaie cu foaie, se scoate cotorul și se ține în apă rece aproximativ 30-40 de minute. În cazul în care varza este foarte acră, este bine ca apa să fie schimbată odată. Cotoarele, nervurile groase ale frunzelor și resturile de varză se toacă fideluță și se păstrează pentru a fi puse în oală, peste sarmale, la fiert.

Compoziția pentru sarmalele cu varză acră

În timp ce varza stă la apă pentru a ieși acreala și sarea excesivă din ea, se prepară compoziția sarmalelor.

Carnea tocată de porc și vită se amestecă cu sarea și piperul, cantitatea fiind pusă după gust, iar în același timp se adaugă și cimbrul uscat și boiaua de ardei dulce. Cele două cepe se curăță de coajă și se taie solzișori, după care se călesc în 50 de mililitrii de ulei încins, amestecându-se în ea pentru a nu se arde. Peste ceapă se adaugă usturoiul tăiat rondele, iar după ce s-au călit se adaugă orezul spălat și scurs bine de apă.

Toate ingredientele se amestecă pe foc aproximativ 1-2 minute, după care se lasă la răcit și se adaugă peste carnea tocată de porc și vită.

Sarmalele se formează foarte ușor. Se pune foaia de varză în mâna stângă și se pune aproximativ o lingură de compoziție, la jumătatea frunzei de varză. Foaia de varză se rulează, se împachetează la un capăt sub formă de plic, iar marginile de la capătul celălalt se introduce ușor în interior, presându-se cu degetul.

Baza oalei în care se fierb sarmalele se unge cu ulei, după care se așază sarmalele formate. Printre rândurile de sarmale se presară resturile de varză păstrate după curățarea frunzelor, se presară puțin cimbru uscat, o foaie de dafin ruptă bucăți și se stropește cu puțin sos de roșii și ardei. Pentru ca sarmalele să fie cât mai aromate, se pun bucăți de costiță afumată printre rânduri.

Peste sarmalele cu varză acră se pune apă cât le cuprinde, după care se lasă la fiert pentru aproximativ 3 ore.

Astfel, pe masa de sărbători nu trebuie să lipsească celebrele sarmale cu varză acră, acestea putând fi consumate cu smântână, mămăligă și ardei iute.