Octavian Petruț a deschis Kestar Coffee & Chocolate după 23 de ani de muncă pe un vas de croazieră. „S-a uitat la mine, a zis: «ai luat-o razna», dar m-a susținut sută la sută”

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

După 23 de ani petrecuți pe vase de croazieră, Octavian Petruț a revenit în România cu gândul la o retragere liniștită, dar a înființat Kestar Coffee & Chocolate, producător artizanal de ciocolată. La scurt timp de la deschidere, a obținut trei medalii de aur la una dintre cele mai importante competiții de profil din lume. Producătorul a fost prezent la Saga Chocolate, ediția a II-a, desfășurată la Palas Mall.

Unul dintre cei mai cunoscuți ciocolatieri din România, Octavian Petruț, fondator Kestar Coffee & Chocolate, a fost prezent la Saga Chocolate, eveniment dedicat producătorilor artizanali de ciocolată. Ciocolata produsă de Kestar a fost premiată la competiții internaționale.

Octavian Petruț a deschis Kestar Coffee & Chocolate din pasiune, după ce a revenit în țară

Ciocolatierul în vârstă de 59 de ani spune că a început să se ocupe de cafea din pasiune, apoi a învățat și despre ciocolată, pe care o produce din 2024.

„Am muncit 23 de ani pe vas de croazieră. M-am întors acasă, am zis să ies la pensie, să mă ocup de un hobby. M-am apucat de cafea. Import boabe de cacao verzi și prăjitorul de cafea. Timp de 3 ani, eu și soția ne-am ocupat de business. Am cam dublat afacerea în fiecare an, iar după 3 ani ne-am gândit să deschidem și niște cafenele. Am găsit 3 spații, voiam să deschid 3 cafenele odată. Ne-am pus la somn cu acest plan. Când ne-am trezit, i-am spus soției că nu mai facem cafenele, facem fabrică de ciocolată. S-a uitat la mine, a zis: «ai luat-o razna», dar m-a susținut sută la sută. Am studiat 8 luni, asta se întâmpla în 2023, iar în 2024, în ianuarie, am scos prima ciocolată. În februarie m-am dus la târgul de ciocolată din Amsterdam. Am zis că e bună ciocolata mea, mă bat cu alți ciocolatieri. În aprilie am trimis 5 ciocolate la International Chocolate Competition, să văd dacă merg în direcția care trebuie, și am luat două premii internaționale, un argint și un bronz. Asta mi-a dat aripi să import boabe de cacao crude. La ora actuală avem în jur de 23 de origini de boabe de cacao. Anul următor iar m-am prezentat la concurs. Am luat 5 premii internaționale și un premiu mondial, iar anul acesta, la Bordeaux, am reușit să iau aurul european. Au fost 183 de participanți. Asta este categoria principală, main-art chocolate. Mai sunt ciocolate cu lapte, albe, cu inserții, cu infuzii, dar categoria principală este main-art chocolate. Practic, este o categorie în care toate aromele vin numai din bob, nu mai adaugi absolut nimic și e mult mai dificil să obții produsul final și am reușit să luăm aurul”, povestește Octavian Petruț.

11:57, 02 Oct 2026

FOTOVIDEO Trei zile în lumea ciocolatei! Chocolate Saga Iași 2 a început cu delicii și produse premiate

Producătorul a fost prezent la Iași, la Saga Chocolate.

Producător, despre preferințele clienților: „Tot mai mulți cer ciocolată sută la sută cacao”

Specialistul mai spune că a observat că tot mai mulți clienți consumă ciocolată cu sută la sută cacao.

„Clienții – am fost foarte plăcut surprins că sunt fascinați când le povestești despre ciocolată, cum se produce – spun că «nu știam». Tot mai mulți cer ciocolată sută la sută cacao, ceea ce este interesant pentru mine, eu putând să selectez boabele de cacao. Eu aduc chiar boabe de cacao cu bitter foarte puțin, chiar zero. Am un soi White Genetics de boabe în care este zero astringență, zero bitter. Zici că este o ciocolată cu lapte, dar e ciocolată neagră și nu are bitter deloc. Este un soi mai rar, Criollo. Am observat tendința spre fără zahăr, mai sănătos. Toți ai mei îmi spun să mă opresc. Ce visez noaptea vreau să fac. Toată treaba e din pasiune și hobby, altfel nu se poate. Când am pornit businessul cu ciocolată, a fost totul despre senzorial. Veneam din domeniul cafelei, care e tot despre artizanal, și aveam mulți parteneri-cafenele și am zis că, dacă le dau cafeaua, pot să le dau și ciocolata. Acolo, fiind artizanal, omul a înțeles ce e cu cafeaua artizanală. Ciocolata este în urmă cu vreo 15 ani față de cafea. Gândiți-vă că abia acum 3 ani a fost primul târg de ciocolată artizanală. Dar e incredibil că lumea este receptivă”, mai spune producătorul.

Un ieșean a investit într-o afacere de succes cu praline. Pe de altă parte, Octavian Petruț a deschis Kestar Coffee & Chocolate, unde produce artizanal ciocolată doar din boabe de cacao.