Papricaș de pui cu găluște – Rețetă simplă și aromată, ca la mama acasă!

Un papricaș de pui cu găluște este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria ardelenească, apreciat pentru sosul cremos, aroma intensă de boia și textura pufoasă a găluștelor. Se face din doar câteva ingrediente și merită cu siguranță încercat, indiferent de ocazie.

Dacă vrei un preparat echilibrat, autentic și plin de gust, această rețetă clasică este alegerea ideală. Este ideală atât pentru mese în familie, cât și pentru ocazii speciale.

Rețeta de papricaș de pui cu găluște

Pentru un papricaș reușit ai nevoie de 1 kg pulpe de pui dezosate sau cu os, de 2 cepe mari tocate fin, de 2 linguri ulei, de 1 lingură boia dulce de calitate, de 1 linguriță boia afumată opțional, de 1 lingură făină, de 300 ml supă de pui sau apă caldă, de 200 ml smântână pentru gătit cu minimum 20% grăsime și de sare și piper după gust.

Gustul intens se obține din călirea lentă a cepei timp de 8-10 minute, la foc mic, până când devine ușor aurie și dulceagă. Nu trebuie să grăbești deloc acest proces, întrucât ceapa bine caramelizată oferă baza cremoasă a sosului.

08:36

FOTO Cușcuș cu pui – Rețetă simplă și gustoasă pentru o masă rapidă

02:00, 19 Feb 2026

Noi reguli pentru crescătorii de carne de pasăre și comercianții din Iași. „Sunt reglementări foarte clare, ca să nu mai existe portițe de scăpare pentru nimeni”

Adaugă bucățile de pui peste ceapă și rumenește-le 5-7 minute pe fiecare parte. Este important să tragi tigaia de pe foc atunci când adaugi boiaua, să amesteci rapid și apoi să pui supa caldă, pentru a evita arderea condimentului, care ar deveni amar.

Lasă totul să fiarbă acoperit 30-35 de minute la foc mic, până când carnea devine fragedă. Dizolvă 1 lingură de făină în 2 linguri de apă rece și adaug-o în sos pentru consistență, apoi încorporează smântâna treptat, amestecând continuu pentru a evita tăierea.

Dacă vrei un sos mai fin, poți scoate temporar carnea și pasa ceapa cu blenderul vertical înainte de a adăuga smântâna. Gustă la final și potrivește de sare și piper. Află și cât se fierb ouăle de prepeliță.

Cum să faci găluștele și câteva trucuri

Pentru găluște ai nevoie de 2 ouă medii, de 120 grame făină, de 1 praf de sare și de 2-3 linguri apă minerală carbogazoasă. Bate ouăle cu sarea, adăugă făina treptat și apoi apa minerală. Apa ajută la obținerea unor găluște mai aerate și mai moi.

Amestecul trebuie să fie moale, dar nu lichid, asemănător unor smântâni mai groase. Este important să lași compoziția să se odihnească timp de 10 minute înainte de fierbere pentru ca făina să se hidrateze corect.

Pune la fiert 2 litri de apă cu 1 linguriță de sare, iar când apa clocotește, redu focul astfel încât să fiarbă ușor. Formează găluștele cu lingura umezită și lasă-le să fiarbă 3-4 minute. Când se ridică la suprafață, mai lasă-le 1 minut pentru siguranță. Află cum poți să faci și pulpe de rață la tigaie.

Scoate-le cu o spumieră și pune-le direct în sosul fierbinte de papricaș. Un sfat pentru a evita întărirea lor este să le amesteci imediat în sos, astfel încât să absoarbă din aromă și să rămână fragede. Papricașul se servește fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat fin. Pentru un plus de aromă, poâi adăuga 1 linguriță de pastă de ardei dulce în sos sau un vârf de cuțit de chimen măcinat.

Un papricaș de pui cu găluște este un preparat ce merită cu siguranță încercat măcar o singură dată, întrucât este echilibrat, cremos, delicios și simplu de făcut, ideal indiferent de zi.