Povestea tinerei din Iași care a reușit să creeze un fenomen. Anca Borcea, fondatoarea brutăriei „Cuget – pâine cu maia”: „Clienții mă cer în continuare”

Anca Borcea, fondatoarea brutăriei „Cuget – pâine cu maia”, gestionează cu succes o afacere deschisă în urmă cu doi ani. Vrea să se extindă cu încă două locații în Iași

Anca Borcea este o tânără din Iași care a fondat brutăria „Cuget – pâine cu maia”. Antreprenoarea își prezintă povestea într-un nou episod de #PodcastBZI, care poate fi urmărit AICI. Tânăra în vârstă de 36 de ani și-a petrecut copilăria aproape de granița cu Republica Moldova, la bunici. Anca a vrut să ducă mai departe moștenirea familiei, după ce a învățat de la bunica ei cum se face pâinea cu maia. Într-un moment de curaj și nebunie, a deschis brutăria. În ultimii doi ani, a reușit să creeze o comunitate educată și dornică să consume produse sănătoase.

Anca Borcea, fondatoarea brutăriei „Cuget – pâine cu maia”, duce mai departe moștenirea familiei

Aceasta își aduce aminte de copilăria la bunici.

„Eu sunt crescută în Iași, dar în fiecare vacanță sau weekend mergeam la bunici, la granița cu Republica Moldova. Stăteam pe islaz, cu picioarele goale, toată ziulica. Bunica avea vaci, porci, găini, o grădină cu zarzavaturi. Erau oameni gospodari. Am crescut cu salata din grădina bunicii, cu laptele de la vacile bunicii și cu grânele pe care le măcinau la moară, din care făceau pâine, cozonaci, tot felul de bunătăți pe care mai apoi le rupeam la masă și stăteam împreună, care cum apuca, ba pe scaun, ba în picioare. Conta doar faptul că eram împreună la masă. Era o rânduială în tot ceea ce făcea bunica, de dimineața până seara, de primăvara până iarna. Totul era așezat după o anumită rânduială. Mergeam în fiecare săptămână la biserică, sărbătorile le făceam la biserică. Era firesc, natural, nimic forțat, nimic pe fugă, totul era calculat și aveau o dreaptă cugetare cu care făceau lucrurile bunicii, să fie adevărați, autentici. Tocmai de la dreapta cugetare se trage și «Cuget – pâine cu maia»”, povestește Anca Borcea.

Rețeta de pâine cu maia a fost transmisă din generație în generație

A vrut să ducă mai departe moștenirea familiei, după ce a învățat de la bunica ei cum se face pâinea cu maia. În octombrie 2024 a deschis brutăria „Cuget – pâine cu maia” pe bulevardul Socola, numărul 112.

11:04, 16 Apr 2026

FOTOVIDEO Seria vox-urilor continuă! În ce afaceri ar investi ieșenii dacă ar avea bani?

02:00, 03 Apr 2026

FOTOVIDEO Andrada, o tânără talentată din Iași, creează rochii de mireasă unice de la vârsta de 22 de ani: „M-am perfecționat în Italia”

„După ce am luat banii prin programul Start-Up Nation, mi-am luat utilajele și mi-am dat seama că nu e suficient, ci trebuie să mai fac un credit. Am luat creditul, m-am împrumutat de la rude. A fost greu, dar am avut un curaj nebun și am avut alături comunitatea, care m-a sprijinit și încă mă sprijină. Nu am plătit tot creditul, dar am reușit să plătesc datoriile către neamuri (n.r. – râde). Comunitatea a fost alături de mine anul trecut, când i-am cerut ajutorul, când am trecut printr-un moment greu. Clienții mă cer în continuare, de aceea aș vrea să mai deschid două locații, una peste drum de locația noastră, unde va fi o băcănie, și încă una în zona Centru Păcurari, unde va fi doar cu vânzarea produselor, un spațiu mai mic. Facem și angajări, pentru că mărim capacitatea de producție și avem nevoie de oameni pricepuți care să lucreze alături de mine și cele 3 fete cu care lucrez deja”, mai spune Anca Borcea.

Tânăra susține că pâinea cu maia este cea care unește familia la masă.

„Pâinea cu maia e mai mult decât făină, apă și sare. Este interacțiunea dintre noi, cei care muncim în producție și cei care o pun pe masa lor, să se bucure cu familia lor. «Cuget» este brutăria care aduce familia împreună. Pot spune că pâinea cu maia este un lux, dar și o necesitate. Pâinea cu maia este într-adevăr scumpă, dar durează două zile să o facem. Avem materie primă de calitate, totul este cât mai natural, local, pentru că noi avem tot ce ne trebuie aici în țară”, mai spune antreprenoarea.

Anca Borcea, fondatoarea brutăriei „Cuget – pâine cu maia”, gestionează o afacere de succes în Iași.