Rețeta originală pentru sosul alfredo! Iată ce conține, de fapt, acest preparat simplu de făcut!

Rețeta originală de sos alfredo este cremoasă, iar numele său își are originea în faimoasă rețetă italiană de paste Fettucine Alfredo. Este o rețetă delicioasă de paste pe bază de ouă, lungi și late, cu sos alb simplu, recunoscută pentru savoarea sa unică.

Istoria acestei rețete pornește din 1914, când Alfredo di Lelio s-a aflat în situația de a-și ajuta soția însărcinată să-și redobândească pofta de mâncare și a adăugat la tradițională rețetă de Fetuccine al burro o cantitate dublă de unt. Această mică schimbare a fost un succes, atât pentru soția sa, dar și pentru restaurantul său, întrucât Alfredo a început să servească noul fel de mâncare.

Rețeta originală pentru sosul alfredo

Deși în Italia nu prea este cunnoscută sub acest nume, numeroși turiști, în special americani, au preluat această rețetă și peste hotarele Italiei și au diversificat și popularizat modurile de preparare, fiind astăzi cunoscută ca faimosul „Alfredo Sauce”. Însă, rețeta de bază este pe atât de delicioasă, pe cât de ușor este de pregătit.

11:09, 04 Dec 2025

FOTO Sos Tzatziki cu smântână – Rețetă simplă, cremoasă și delicioasă, ce merge de minune cu o mulțime de preparate

10:38, 21 Nov 2025

FOTO Sos de hrean cu smântână – Rețetă ideală pentru orice friptură!

Astfel că pentru rețetă vei avea nevoie de 500 de grame de paste fettuccine (nu este obligatoriu, puteţi folosi şi alt tip de paste); 3 litri de apă; 1 lingură de sare; 1 lingură de ulei, iar pentru sos vei avea nevoie de ½ cană de unt; 1 cană de smântână grasă; 1 ½ cană de parmezan ras; 1 căţel de usturoi, pisat; ¼ lingură de sare; piper.

Prima dată se pune apa într-o oală și se adaugă sarea și o lingură de ulei și se lasă să se ajungă până la punctul de fierbere. Apoi, se adaugă pastele și se lasă să fiarbă timp de 10 minute. Se amestecă din când în când ca să nu se lipească.

Cu un minut înainte de timpul optim de fierbere al pastelui, se testează pastele. Dacă nu sunt „al dente” mai trebuie lăsate puțin la foc.

Între timp, se topește untul la foc mic, se adaugă smântâna și se amestecă bine. După ce untul este topit complet, se ia tigaia de pe foc, se adaugă usturoi, sare și piper și o cană de parmezan. Se amestecă bine până se obține o compoziție omogenă.

Când pastele sunt gata, se scurg și peste se pune sosul Alfredo. Se amestecă și se adaugă restul de parmezan.

Cum să faci paste acasă din două ingrediente

Pentru această rețetă vei avea nevoie de ouă și făină, acestea fiind singurele ingrediente de care ai nevoie pentru a prepara aluatul. Ca gramaj vei avea nevoie de 400 grame de făină albă + 2-3 linguri pentru pudrat masa și aluatul și 4 ouă mari proaspete.

Prima dată se pune făina într-o grămăjoară și se sparg ouăle într-o adâncitură făcută în centrul făinii. Se amestecă ușor cu degetele ca să se încorporeze ouăle în făină. Se frământă aluatul timp de 5-10 minute.

Aluatul strâns în fomra unei bile se acoperă cu o folie de plastic și se lasă la frigider cel puțin 30 de minute, dar nu mai mult de 18 ore. După expirarea timpului, se scoate aluatul de la frigider și se împarte în 4 părți egale.

Fiecare bucată de aluat se întinde în foaie foarte subțire cu un sucitor, trebuie să ai grijă să pudrezi înainte masa cu puțină făină, ca să nu se lipească aluatul. Aluatul întins se taie în forma dorită cu un cuțit special de paste sau o rolă zimțată.

Peste tăieței se pudrează puțină făină și se trece ușor cu mâna prin ei. Pastele proaspete se lasă la temperatura camerei 30 de minute ca să se usuce un pic, apoi pot fi fierte. Acestea pot fi adăugate atunci când faci sosul alfredo după rețeta originală.