Vinete la grătar – Rețete simple și delicioase, pentru o garnitură italiană savuroasă

Aceste vinete la grătar au o aromă afumată și o textură catifelată ce le transformă într-un preparat simplu, dar plin de savoare, de aceea, merită cu siguranță încercat.

Vinetele sunt versatile, pot fi gătite în mai multe moduri, iar grătarul este tehnica care le scoate cel mai bine gustul în evidență.

Rețeta pentru vinete la grătar

Pentru o porție generoasă sunt potrivite 3 sau 4 vinete mari, bine coapte, cu coaja fermă și fără pete. Vinetele se spală, se șterg și se pun întregi pe grătarul bine încins, fără ulei și fără a le tăia. Se lasă să se coacă lent, întorcându-se periodic, până când coaja se înnegrește și se desprinde ușor, iar interiorul devine moale și parfumat.

După ce sunt complet coapte, vinetele se scot într-un vas adânc și se lasă acoperite aproximativ 10 minute, astfel încât aburul format să ajute la desprinderea cojii. Curățarea se face doar cu lingura, fără apă, pentru a nu pierde aroma afumată.

Află cum poți să faci și cea mai bună mâncare de vinete.

Lasă miezul la scurs într-o sită pentru cel puțin o oră pentru a elimina sucul amărui, iar de aici, le poți transforma în salată de vinete, într-un topping pentru bruschete sau într-o bază pentru alte preparate. Pentru a intensifica aroma, vinetele pot fi coapte și pe plită sau pe o tigaie grill, însă varianta pe jar rămâne cea mai gustoasă.

Un truc simplu este să crestezi foarte ușor coaja înainte de coacere, astfel încât vinetele să nu plesnească și să se coacă uniform. O altă tehnică utilă este să ungi grătarul cu foarte puțin ulei, nu vinetele, doar pentru a evita lipirea lor atunci când sunt foarte coapte.

Vinetele bine alese sunt cele ușoare, cu semințe puține, iar dacă vrei un gust mai dulce, poți opta pentru vinete de tip italian, mai mici și mai puțin fibroase.

Rețetă cu dressing aromat

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 2 vinete mari tăiate în feli groase de 1 cm și stropite ușor cu un amestec de ulei de măsline, sare, piper și puțin usturoi zdrobit. Feliile se pun direct pe grătarul încins și se coc câte trei sau patru minute pe fiecare parte, până când devin moi în interior și ușor rumenite la exterior.

În timp ce se coc, pregătește un dressing format din iaurt cremos, 2 linguri de zeamă de lămâie, puțin ulei de măsline, 1 jumătate de cățel de usturoi și pătrunjel tocat fin. Vinetele calde se așează pe un platou și se stropesc cu dressingul proaspăt, iar deasupra se adaugă semințe de rodie sau nuci mărunțite pentru un plus de textură.

Află cum poți să faci și o mâncare de măsline delicioasă.

Această variantă transformă vinetele într-un preparat lejer, potrivit atât ca antreu, cât și ca garnitură. Pentru un gust mai intens poți adăuga și o linguriță de tahini în dressing, ca să obții o aromă orientală. Un alt truc este să lași feliile de vinete să stea câteva minute cu sare înainte de a le găti, pentru a scoate excesul de apă și pentru a obține o textură mai cremoasă.

Vinetele la grătar merită cu siguranță încercate, întrucât această tehnică de gătire le scoate cel mai bine în evidență aroma afumată și textura fină.