Rețeta pentru un piept de porc afumat delicios – Preparat tradițional, plin de savoare

Un piept de porc afumat este unul dintre preparatele tradiționale care nu lipsesc din gospodăriile românești, de aceea, venim în ajutor cu rețeta simplă și delicioasă, ce merită cu siguranță încercată.

Gustul său intens, aroma de fum și textura fragedă îl transformă într-un produs versatil, perfect se savurat simplu, lângă o bucată de pâine sau ca ingredient pentru ciorbe, tocănițe și mâncăruri gătite lent.

Rețeta pentru un piept de porc afumat delicios

Pentru a pregăti această rețetă vei avea nevoie de 2 kg de piept de porc cu șorici, de 120 grame de sare grunjoasă, de 2-3 foi de dafin, de 1 lingură de piper boabe, de 1 lingură de boabe de coriandru, de 1 lingură de boia dulce, de câțiva căței de usturoi și de apă rece pentru saramură.

09:51, 16 Dec 2025

FOTO Rețeta clasică de piftie de porc – Preparat tradițional, ce nu trebuie să lipsească de pe masa de sărbători

09:15, 11 Dec 2025

FOTO Kaizer de casă fiert – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă

Carnea se taie în bucăți potrivite, se spală bine și se lasă la scurs. Între timp, pregătește saramura, punând la fiert 3 litri de apă cu sarea, foile de dafin și condimentele. După ce dă un clocot, se lasă la răcit, iar bucățile de carne se pun în această saramură, asigurându-te că sunt toate complet acoperite.

Vasul se ascoperă și se lasă la rece între 5 și 7 zile, timp în care saramura pătrunde în carne și o frăgezește. După această etapă, scoate bucățile de piept, clătește-le ușor și freacă-le bine cu boia și cu usturoi zdrobit.

Agață carnea în cârlige și așeaz-o în afumătoare. Pentru o aromă puternică, se recomandă lemnul de fag sau de prun, care dau un fum curat și plăcut. Afumarea durează între 8 și 12 ore, în funcție de intensitatea fumului și de cât de pronunțat dorești să fie gustul.

După afumare, pieptul de porc se lasă la aerisit 24 de ore, apoi poate fi consumat sau depozitat la rece.

Câteva trucuri pentru o reușită garantată

Un prim truc foarte important este alegerea cărnii. Pieptul de porc trebuie să aibă atât carne, cât și grăsime și șorici, astfel încât textura să fie una fragedă și suculentă. De asemenea, este important să nu folosești sare fină în saramură, ci sare grunjoasă, întrucât aceasta pătrunde lent și uniform, evitând uscarea excesivă a cărnii.

Condimentele pot fi adaptate după propriul gust: boia iute pentru un plus de intensitate sau semințe de ienibahar pentru o aromă specială. În ceea ce privește afumarea, trebuie să menții focul constant și să folosești doar lemn curat, fără rășină, pentru a evita gustul amar.

Un alt truc este ca după afumare să păstrezi pieptul de porc într-un loc răcoros și aerisit pentru cel puțin o zi, astfel încât să se stabilizeze aromele.

Acest preparat este unul foarte versatil, putând fi consumat ca atare, tăiat în felii subțiri lângă o pâine de casă și murături, sau folosit în preparate tradiționale precum iahnie de fasole, varză călită, tocănițe ori ciorbe.

Poate înlocui costița afumată și oferă o savoare aparte mâncărurilor simple. De asemenea, feliile de piept de porc afumat pot fi prăjite ușor și servite la micul dejun alături de ouă ochiuri, fiind un adevărat deliciu ce îmbină aroma de fum cu gustul sărat al cărnii.

Rețeta de piept de porc afumat se prepară foarte ușor și este foarte gustoasă, meritând cu siguranță să fie încercată măcar o singură dată.