1 Mai la grătar fără regrete. Sfaturile unui medic pentru un festin sănătos

De 1 Mai, grătarul este rege, dar dacă nu e pregătit corect, poate deveni un pericol pentru sănătate. Medicul Andra Balcangiu-Stroescu, specialist în nutriţie, nefrologie și boli metabolice, atrage atenția că modul în care gătim carnea e la fel de important ca tipul de carne ales.

Greșeala fatală: arderea cărnii pe flacără

Carnea arsă direct pe flacără produce compuși toxici precum:

• Nitrozamine – apar în special în carnea procesată (mici, cârnați) și au potențial cancerigen.
• Amine heterociclice – apar și în carnea slabă, dar expusă la temperaturi mari, prin contactul cu fumul rezultat din arderea grăsimii.

Soluția? Evită flacăra directă, folosește jar încins și întoarce carnea frecvent.

Marinarea cărnii: armura antioxidantă

Marinatele cu lămâie, pătrunjel, cimbru și alte ierburi pot reduce formarea compușilor toxici. Atenție însă:

Fără ulei de măsline pe grătar – devine toxic la temperaturi înalte. Păstrează-l pentru salate!

 Cum arată farfuria ideală de 1 Mai:

• 50% – legume proaspete (roșii, salată, ceapă, dovlecei)
•  25% – carne slabă, corect preparată
•  25% – carbohidrați de calitate (pâine integrală, cartofi la air fryer, orez integral)

Atenție la teflonul din air fryer

Dacă este zgâriat sau deteriorat, teflonul poate elibera compuși toxici. Folosește ustensile din lemn sau silicon și evită abraziunea.

Bicarbonatul, des întâlnit în rețeta de mici, în cantitate mare accelerează arderea cărnii și duce la creșterea sodiului – un risc pentru cei cu hipertensiune sau probleme cardiace.

1 Mai e și despre relaxare activă. Fie că alegi bicicleta, un sport nou sau o simplă plimbare, activitatea fizică eliberează dopamină și îți îmbunătățește starea de spirit.