Brânză de vaci făcută în casă cu lămâie – Rețetă simplă și delicioasă, de încercat măcar o dată

Pentru că toată lumea iubește lactatele de calitate, venim în ajutor cu o rețetă simplă și delicioasă de brânză de vaci făcută în casă cu lămâie.

Această metodă nu necesită aditivi și poate fi adaptată ușor în funcție de cât de cremoasă sau de fermă dorești să fie brânza.

Rețeta de brânză de vaci făcută în casă cu lămâie

Pentru această rețetă clasică ai nevoie de 2 litri de lapte integral, ideal de 3.5% sau chiar 3.8% grăsime, și sucul de la 2 lămâi mari, care vor coagula laptele și vor da brânzei o textură ușor fină și un gust discret acrișor. Laptele se încălzește până aproape de punctul de fierbere, în jur de 85-90 grade Celsius, apoi se adaugă sucul de lămâie și se lasă 10 minute să se separe zerul.

Coagulul se strecoară printr-un tifon curat și se lasă la scurs între 20 și 40 de minute, în funcție de cât de moale vrei brânza. Un truc care face minuni este să amesteci coagulul foarte ușor, cu mișcări lente, ca să nu se sfărâme excesiv și să obții o brânză mai fină.

Află cum poți să faci și o brânză de vaci cu iaurt.

Dacă vrei o textură cremoasă și tartinabilă, poți adăuga la final 2 linguri de smântână grasă, dar numai după ce brânza s-a răcit complet. Pentru o aromă mai curată și o brânză mai albă, folosește lămâi galbene bine coapte, pentru că acestea nu dau amăreală preparatului.

11:40, 16 Feb 2026

FOTO Decalcifiere espressor de cafea cu sare de lămâie – Soluție naturală, eficientă și rapidă

Cantitatea finală obținută din această rețetă este de aproximativ 350-400 de grame de brânză proaspătă. Dacă îți dorești o brânză ușor sărată, poți adăuga în lapte o jumătate de linguriță de sare înainte de coagulare, însă doar dacă nu folosești brânza în deserturi.

Altă variantă și câteva trucuri pentru un preparat reușit

Dacă vrei o rețetă mai rapidă, vei avea nevoie de 1.5 litri de lapte integral, de 1 pahar de iaurt natural de 150 grame și de sucul de la 1 lămâie. În această metodă, iaurtul acționează ca și un punct de start și creează o brânză mai fină, ideală pentru prăjituri și paste tartinabile.

Încălzește laptele la 80 de grade Celsius, apoi adaugă iaurtul și sucul de lămâie, amestecând încet până când se formează fulgii albi de brânză. Lasă-i 15 minute să se odihnească, apoi se strecoară. Un sfat pentru o brânză mai aerată este să nu presezi coagulul prea tare, ci să îl lași să se scurgă liber, întrucât presarea excesivă îi schimbă textura și o face prea uscată.

Textura brânzei poate fi ajustată în funcție de timp: dacă o lași doar 15 minute la scurs, devine cremoasă, iar dacă o lași 60 de minute, devine mai compactă și ideală pentru rețete de patiserie. Un alt truc foarte util este să folosești lapte care nu a fost adus la fierbere înainte, pentru că laptele reîncălzit coagulează mai greu și produce o brânză mai puțin gustoasă.

Zerul rămas nu se aruncă, întrucât poate fi folosit în aluat de pâine sau clătite, rezultând un produs mai fraged și mai aromat. Află cum poți să faci și un iaurt vegetal acasă.

O brânză de vaci făcută în casă cu lămâie merită cu siguranță încercată, întrucât este o opțiune sănătoasă, simplă și foarte gustoasă.