O rețetă inedită pentru sezonul rece. Cum se prepară murături tocate asortate pentru iarnă pas cu pas

Murăturile tocate asortate pentru iarnă reprezintă una dintre cele mai cunoscute metode de conservare a legumelor, fiind pregătite din timp pentru a putea fi savurate în lunile reci.

Prepararea lor presupune atât alegerea legumelor potrivite, cât și respectarea unor pași clari, astfel încât gustul final să fie echilibrat, aromat și să se păstreze bine pe termen lung. Află în rândurile următoare cum se prepară cele mai gustoase murături tocate asortate pentru iarnă sau sezonul rece.

Cum se prepară murăturile tocate și asortate pentru iarnă

Primul pas în realizarea acestor murături este pregătirea legumelor. Acestea trebuie spălate foarte bine, curățate unde este necesar și tăiate în rondele cât mai subțiri pentru a se mura uniform și pentru a se integra frumos în compoziție. Printre legumele folosite de obicei se numără gogoșarii, morcovii, castraveții, conopida sau varza, fiecare aducând o textură și o aromă aparte. Frunzele de țelină sunt tocate mărunt și adăugate alături de legume, oferind o prospețime și o intensitate plăcută a gustului.

După pregătirea legumelor, urmează etapa de realizare a lichidului în care acestea vor fi păstrate. Oțetul, uleiul, zahărul, sarea, boabele de piper și coriandru, alături de frunzele de dafin, se pun la fiert. În momentul în care încep să clocotească, focul se oprește, pentru ca aromele să rămână intense, iar lichidul să poată fi turnat fierbinte peste legume. Această etapă este esențială deoarece lichidul fierbinte ajută la o pătrundere rapidă a gusturilor și la o conservare mai sigură.

21:20, 28 Nov 2025

Trucul genial al gospodinelor. De ce se adaugă aspirină în varza murată

Amestecul fierbinte se adaugă peste legumele pregătite și se amestecă ușor, astfel încât fiecare felie să fie acoperită de lichid. Recipientul se acoperă imediat și se lasă la temperatura camerei până a doua zi. Timpul de așteptare este necesar pentru ca legumele să înceapă să absoarbă din aromele condimentelor și pentru ca lichidul să se stabilizeze.

A doua zi, se trece la pasul care asigură conservarea pe termen lung. O parte din lichid se amestecă cu conservantul până când acesta se dizolvă complet, apoi se adaugă înapoi peste întreaga compoziție. Conservantul are rolul de a împiedica alterarea legumelor și de a menține gustul proaspăt chiar și după câteva luni.

Ultima etapă constă în așezarea compoziției în borcane sterilizate. Sterilizarea borcanelor este un pas care nu trebuie neglijat, întrucât de ea depinde durata de păstrare a murăturilor. Borcanele se umplu bine, se închid ermetic și se așază în cămară, unde temperatura constantă și lipsa luminii directe contribuie la conservarea lor.

Rețete asemănătoare

Această rețetă, deși pare simplă, este rezultatul unei tradiții care a rezistat timpului. Murăturile tocate asortate nu sunt doar o modalitate de a conserva legumele, ci și o formă de a aduce diversitate și culoare pe masa de iarnă. Gustul lor echilibrat, dulce-acrișor, completat de aromele condimentelor, le face să fie ideale alături de feluri principale consistente, cum ar fi fripturile sau mâncărurile pe bază de cartofi.

Există și variante asemănătoare ale acestei rețete, cum ar fi murăturile asortate în saramură. În acest caz, legumele nu sunt tăiate neapărat rondele, ci pot fi lăsate întregi sau tăiate mai grosier. Procesul diferă prin faptul că lichidul folosit este pe bază de apă și sare, fără adaos de oțet, ceea ce dă un gust mai blând și o fermentație naturală. Spre deosebire de rețeta cu oțet, aceasta necesită mai multă răbdare, întrucât murăturile au nevoie de câteva săptămâni pentru a se acri.

Indiferent de metoda aleasă, scopul rămâne același: legumele sunt păstrate pentru iarnă, iar murăturile devin un element nelipsit din alimentația tradițională. Prepararea lor nu este doar o chestiune practică, ci și una care aduce un anumit ritual în gospodărie, o muncă făcută cu răbdare și grijă pentru a obține un rezultat savuros și sănătos. Murăturile tocate asortate sunt apreciate pentru combinația lor de texturi și arome, dar și pentru faptul că pot însoți aproape orice masă, oferind prospețime și echilibru gustativ.

Astfel, fie că este vorba despre rețeta cu oțet, fie despre cea cu saramură, murăturile asortate rămân o soluție excelentă de conservare a legumelor. Ele îmbină tradiția cu utilitatea și oferă posibilitatea de a transforma recolta de vară și toamnă într-o rezervă delicioasă pentru lunile care urmează.